5月18日 如何高效地摄取维生素A

让我们积极地摄取维生素A吧。

维生素A是一种脂溶性维生素,多存于肝油、蛋黄、黄油等动物性食物中。

它易溶于油脂,容易被光、氧气、热、酸破坏。

相比之下,β-胡萝卜素就比较耐热,且抗酸性能较强。

β-胡萝卜素是一种维生素A原,肝、鳗鱼、黄绿色蔬菜中的含量较高。

因为耐热,且和脂质一起摄取时能提高其吸收率,所以最好和油一起烹调。

它在体内会转变成维生素A

含维生素A的代表性食物

肝油、蛋黄、萤鱿、银鳕鱼、鹅肝、星鳗、鱼子(三文鱼)、黄绿色蔬菜、黄油、肝·鳗鱼、香鱼

含β-胡萝卜素的代表性食物

海藻类、海白菜、裙带菜、胡萝卜、菠菜、茼蒿、明日叶、荠菜、杏、豆苗、韭菜、萝卜叶、鸭儿芹、南瓜、欧芹、辣椒、王菜、紫苏、艾草

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